Ad Assisi il sapore dell'olio extravergine diventa un viaggio nella vera cucina umbra

Nel cuore del Fontebella Palace Hotel, il ristorante Il Frantoio celebra l’olio extravergine di oliva di produzione propria come simbolo di identità, benessere e tradizione, seguendo da sempre i principi della filosofia Slow Food.

ASSISI – Ogni territorio custodisce un ingrediente capace di raccontarne la storia. Ad Assisi questo ruolo appartiene all’olio extravergine di oliva, un prodotto che da secoli accompagna la cultura gastronomica umbra e che oggi continua a essere protagonista sulle tavole del ristorante Il Frantoio, all’interno del Fontebella Palace Hotel.

Qui la cucina nasce dalla volontà di valorizzare il territorio attraverso materie prime genuine e lavorazioni rispettose della tradizione. L’olio extravergine non è soltanto un ingrediente, ma il punto di partenza di una filosofia che mette al centro qualità, autenticità e benessere, in perfetta sintonia con i valori di Slow Food, da sempre condivisi dalla famiglia Angeletti.

L’olio extravergine di produzione propria firma ogni piatto

Il Frantoio propone un olio extravergine ottenuto esclusivamente dalle olive della struttura e prodotto attraverso soli procedimenti meccanici, mantenendo intatte le caratteristiche naturali del frutto.

Il risultato è un olio di categoria superiore che si distingue per equilibrio e personalità. All’assaggio emergono una piacevole struttura, una nota amarognola elegante e un finale leggermente piccante che accompagna il palato senza coprire i sapori della cucina. È un olio pensato per valorizzare ogni preparazione, rispettando la semplicità e l’identità delle ricette umbre.

Ogni piatto racconta così il legame con la terra, offrendo agli ospiti un’esperienza gastronomica autentica e profondamente legata al territorio.

Slow Food e cultura del cibo sano

Dietro ogni proposta del ristorante c’è una precisa scelta culturale. La filosofia Slow Food ispira da anni il lavoro della famiglia Angeletti, che considera il rispetto delle materie prime e della loro stagionalità un elemento fondamentale dell’ospitalità.

La produzione interna dell’olio rappresenta l’esempio più evidente di questa visione. Ogni bottiglia è tracciata secondo la campagna di raccolta e racconta il percorso che porta dalle olive alla tavola, offrendo ai visitatori un prodotto che unisce gusto, trasparenza e qualità.

Per chi visita Assisi, degustare questo olio significa entrare in contatto con una delle espressioni più autentiche della cultura agricola umbra.

Un ristorante che valorizza anche la storia del luogo

L’attenzione per la tradizione si ritrova anche negli ambienti che ospitano il ristorante. La sala nasce infatti dal recupero di un’antica terrazza del palazzo storico che oggi accoglie il Fontebella Palace Hotel.

L’intervento architettonico ha conservato i volumi originari dell’edificio, reinterpretandoli con discrezione e mantenendo vivo il dialogo tra passato e presente. Una scelta che riflette la stessa filosofia adottata in cucina: innovare senza perdere il legame con la storia.

Un’esperienza da vivere nel cuore di Assisi

Chi sceglie il ristorante Il Frantoio non trova soltanto una cucina legata alla tradizione, ma un percorso che mette al centro il territorio, la qualità delle materie prime e la cultura dell’olio extravergine di oliva.

Per assaggiare l’olio di produzione propria e vivere un’esperienza gastronomica ispirata ai valori della cucina umbra e di Slow Food è possibile prenotare direttamente presso il Fontebella Palace Hotel.