Il panorama gastronomico francese è stato scosso dalla recente notizia della perdita della terza stella da parte di Georges Blanc, un’icona della cucina che ha brillato per 44 anni nella rinomata guida Michelin. All’età di 82 anni, lo chef, che dirige il celebre ristorante Georges Blanc a Vonnas, nel dipartimento dell’Ain, ha dovuto affrontare una retrocessione inaspettata. Tuttavia, Blanc ha mostrato una sorprendente calma, affermando: “Mancherà una stella, quindi ci accontenteremo di due. Non c’è problema”, come riportato dall’agenzia AFP.
Nonostante la delusione, il celebre chef ha condiviso una visione ottimistica per il futuro. Secondo lui, la perdita della terza stella potrebbe rendere il suo ristorante meno esclusivo e più accessibile a una clientela più ampia. “Ce la faremo, forse saremo meno elitari e quindi un po’ più accessibili”, ha dichiarato, evidenziando il suo ruolo di ambasciatore per il pollame di Bresse. Blanc ha anche accennato a possibili cambiamenti nel menu e nei prezzi, rassicurando i clienti sul valore della sua proposta: “Abbiamo una casa che funziona bene. Si tratta di un modello economico collaudato, quindi non c’è motivo per cui non dovrebbe continuare”.
Le retrocessioni della guida Michelin 2025
La guida Michelin France ha recentemente rivelato le retrocessioni per l’edizione 2025, e la perdita della terza stella da parte di Georges Blanc è senza dubbio una delle più significative. Il suo ristorante a Vonnas ora vanta due stelle, un cambiamento che ha scosso il settore gastronomico. Anche il ristorante Le Puits Saint Jacques a Pujaudran ha subito una retrocessione, passando da due a una stella. Inoltre, ben 20 ristoranti hanno visto la loro valutazione scendere da una stella a una semplice menzione, con quattro di essi che hanno subito modifiche nella proprietà.
Il direttore della guida Michelin, Gwendal Poullennec, ha lodato la “longevità della qualità della Maison Blanc”, riconoscendo il contributo inestimabile di Blanc alla gastronomia francese. La cerimonia di assegnazione delle stelle per la guida Michelin 2025 è attesa con grande interesse e si svolgerà il 31 marzo 2025, un evento che suscita l’attenzione di tutti gli appassionati di cucina. Queste retrocessioni evidenziano l’alto standard di qualità richiesto per mantenere le stelle Michelin, un riconoscimento che continua a rappresentare l’apice della gastronomia mondiale.