Se desiderate stupire i vostri ospiti con un antipasto originale e gustoso, gli involtini di pasta fillo con verdure al curry accompagnati da una fresca salsa di yogurt sono la scelta ideale. Questa ricetta, pur nella sua semplicità , è un trionfo di sapori che darà inizio al vostro pasto con un tocco di creatività .
Preparazione della salsa di yogurt
Cominciamo con la salsa di yogurt, un elemento chiave per conferire freschezza al piatto. È fondamentale scegliere uno yogurt di alta qualità e collocarlo in una garza finissima. Questo passaggio è essenziale: lasciate sgocciolare lo yogurt per almeno quattro ore. Così facendo, otterrete una consistenza densa e cremosa, perfetta per accompagnare gli involtini. Una volta pronto, insaporite lo yogurt con due o tre cucchiai di olio d’oliva, un cucchiaino di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e ottenere una salsa omogenea.
Preparazione del ripieno
Passiamo ora al ripieno degli involtini. Iniziate pulendo le verdure: sbucciate carote e patate e tagliatele a tocchetti. Queste verdure dovranno essere scottate in acqua bollente salata per circa quattro-cinque minuti per ammorbidirle. Nel frattempo, dividete il cavolfiore in piccole cimette e sbollentatele in acqua salata per un paio di minuti. Non dimenticate di affettare sottilmente anche il cavolo cappuccio. In una padella, scaldate tre cucchiai di olio d’oliva e aromatizzatelo con mezzo cucchiaino di curry, lasciandolo insaporire per un paio di minuti. Aggiungete il cavolo cappuccio, regolate di sale e cuocete a fiamma vivace per circa tre minuti. Successivamente, unite le patate, le carote e il cavolfiore, coprendo la padella e continuando la cottura per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per ulteriori quattro-cinque minuti. Infine, schiacciate grossolanamente le verdure con una forchetta, amalgamando bene per ottenere un ripieno omogeneo.
Assemblaggio degli involtini
È giunto il momento di assemblare gli involtini. Prendete un quadrato di pasta fillo e distribuite un cucchiaio di ripieno su un lato. Inumidite il lato opposto con un po’ d’acqua per facilitare la chiusura. Arrotolate l’involtino partendo dal lato con il ripieno e sigillate bene. È consigliabile friggere pochi involtini per volta in abbondante olio di arachidi, riscaldato a temperatura elevata, per tre-quattro minuti, fino a quando non iniziano a dorarsi. Una volta pronti, scolateli su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Servite gli involtini caldi, accompagnandoli con la salsa di yogurt preparata in precedenza per un abbinamento perfetto.
Seguendo questi semplici passaggi, avrete creato un antipasto che non solo delizierà il palato, ma porterà anche un tocco di creatività sulla vostra tavola. Buon appetito!