Nelle fertili terre di Ponzano Romano, l’Azienda Agricola Fratelli Troiani continua a tramandare una tradizione che si estende per tre generazioni. Qui, il grano duro 100% italiano viene coltivato con passione e dedizione, trasformandosi in pasta artigianale di alta qualità, commercializzata sotto il marchio La Mia Pasta. La famiglia Troiani gestisce personalmente ogni fase del processo produttivo, dalla semina alla raccolta, garantendo un controllo totale sulla filiera e assicurando prodotti genuini e ricchi di sapore.
Varietà di grano selezionate per una pasta unica
La selezione delle varietà di grano è fondamentale per ottenere una pasta dalle caratteristiche organolettiche superiori. Tra le cultivar scelte dall’azienda, spiccano “Nazareno” e “Nonno Mariano”, dedicate a figure significative della storia familiare, mentre “Farah”, “Athoris” e “Antalis” evocano l’antico Egitto e le sue messi dorate. Queste varietà sono state selezionate per la loro capacità di adattarsi al terreno e al clima locale, contribuendo a creare una pasta dal gusto inconfondibile, che si distingue per qualità e autenticità.
Processo produttivo: tradizione e innovazione
Il segreto di La Mia Pasta risiede in un processo produttivo che combina sapientemente metodi tradizionali e tecnologie moderne. La semola, ottenuta tramite macinatura a pietra, viene impastata con acqua pura e successivamente trafilata al bronzo. Questo metodo non solo preserva le proprietà nutrizionali del grano, ma conferisce anche alla pasta una superficie ruvida, ideale per trattenere i condimenti. Inoltre, l’essiccazione lenta a bassa temperatura riduce la formazione di furosina, una molecola potenzialmente dannosa per l’intestino, rendendo la pasta più digeribile e adatta anche a chi ha sensibilità alimentari.
Formati e prodotti disponibili
La gamma di prodotti offerti da La Mia Pasta è ampia e variegata, comprendendo ben 15 formati diversi che spaziano dalla pasta corta a quella lunga, fino ai nidi e alla pasta all’uovo. Per gli appassionati di panificazione e pasticceria, l’azienda propone anche farine di vari tipi: Tipo 1, Tipo 2, di grano duro e Tipo 0. Tutti i prodotti sono disponibili per la consegna a Roma e provincia, garantendo freschezza e qualità direttamente a casa dei consumatori.
Riconoscimenti e collaborazioni
L’impegno dell’Azienda Agricola Fratelli Troiani nella promozione del territorio e delle tradizioni culinarie locali è stato riconosciuto dall’Accademia delle 5T, un’associazione che riunisce realtà che si distinguono nella valorizzazione della tipicità e della qualità. La Mia Pasta ha avuto un ruolo da protagonista in eventi enogastronomici di spicco, come cene di degustazione abbinate a vini pregiati, dimostrando la versatilità e l’eccellenza dei suoi prodotti. Recentemente, l’azienda ha partecipato all’evento Lazio Experience, dove i cannolicchietti sono stati preparati e degustati con grande amore, attirando l’attenzione di una ventina di giornalisti provenienti da tutta Italia, desiderosi di scoprire le eccellenze del territorio.
Dove trovare La Mia Pasta
Per chi desidera assaporare i prodotti di La Mia Pasta, un ottimo punto di partenza è Officina Alimentare, che ha ospitato uno degli eventi di Lazio Experience, situata in via Monte Solarolo a Fiumicino. Per rimanere aggiornati sulle novità e sugli eventi dell’azienda, è possibile seguire La Mia Pasta sui suoi canali social ufficiali: