Per chi desidera un antipasto capace di stupire e conquistare, i rustici di pasta sfoglia con scamorza e pesto si rivelano un’opzione irresistibile. Questi deliziosi stuzzichini, perfetti per ogni occasione, sono semplici da preparare e possono trasformare un incontro ordinario in un evento memorabile. Scopriamo insieme il procedimento, partendo dalla preparazione di una cremosa besciamella.
Come creare la besciamella perfetta
La chiave per un buon rustico è una besciamella ben eseguita. Iniziate tritando finemente un porro. In una casseruola, fate appassire il porro con 50 grammi di burro e una generosa presa di sale per circa dieci minuti. Questo passaggio è fondamentale: il porro deve diventare tenero e aromatico, creando una base saporita per la vostra salsa.
Una volta che il porro è pronto, aggiungete 10 grammi di burro e lasciate sciogliere. È il momento di incorporare la farina: mescolate bene per evitare la formazione di grumi. Versate lentamente il latte precedentemente scaldato, aggiungendo un pizzico di sale e pepe a piacere. Continuate a mescolare fino a quando la salsa non si addensa, regolando di sale se necessario. Quando la vostra besciamella è pronta, spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare.
Preparazione dei rustici gustosi
Passiamo ora ai rustici. Iniziate tagliando la scamorza in strisce sottili, utilizzando un pelapatate o grattugiandola con una grattugia a fori grossi. Questo formaggio conferirà un sapore inconfondibile ai vostri rustici. Stendete i rotoli di sfoglia e ricavate 16 dischi di circa 10 cm di diametro.
Prendete 8 dischi e spennellateli con un uovo sbattuto, quindi sovrapponete gli altri 8 dischi per formare la base dei rustici. Posizionate le basi su una placca rivestita di carta da forno e farcite il centro di ciascuna con un cucchiaio di besciamella, un cucchiaino di pesto e alcune strisce di scamorza. Per chiudere i rustici, ritagliate 8 dischi di 8 cm di diametro dalla sfoglia rimanente. Prima di posizionarli sopra le basi, spennellate i bordi con un po’ di uovo per garantire una buona adesione. Sigillate bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
Infine, spennellate la superficie dei rustici con l’uovo sbattuto e infornateli a 200 °C per 20 minuti. Una volta sfornati, serviteli caldi, assicurandovi che il ripieno rimanga fondente e saporito. Questi rustici sono l’ideale come antipasto o per un buffet, e sicuramente conquisteranno il palato dei vostri ospiti. Non resta che gustarli e godere dei complimenti!