La torta di semolino in guscio di fillo è un dessert che affascina per la sua armoniosa fusione di consistenze: la croccantezza del guscio si combina perfettamente con la morbidezza del ripieno. Questa ricetta, caratterizzata dall’uso di fichi, datteri e noci, è arricchita da un delicato profumo di acqua di fiori d’arancio e da una crema di semolino aromatizzata con limone e cannella. La base, composta da strati di pasta fillo, crea un contrasto sorprendente e delizioso.
Chi ha creato questa delizia
Il merito di questa prelibatezza va a Isa Mazzocchi, una chef di grande talento che lavora presso il prestigioso ristorante La Palta a Borgonovo Val Tidone, in provincia di Piacenza, un locale che ha ricevuto una stella Michelin. Grazie alla sua esperienza, la chef ha saputo valorizzare la ricetta, suggerendo di esaltare il ripieno con un tocco di acqua di fiori d’arancio, richiamando i sapori esotici di fichi e datteri. Inoltre, ha proposto di arricchire il semolino con pezzetti di limone candito, conferendo freschezza al dolce.
Ingredienti e preparazione
Per realizzare questa torta, è essenziale avere a disposizione alcuni ingredienti fondamentali. Oltre ai già menzionati fichi e datteri, non possono mancare le noci, l’acqua di fiori d’arancio, il semolino, il limone e la cannella. La pasta fillo è cruciale per il guscio, che deve essere maneggiato con cura per ottenere la giusta croccantezza.
Il procedimento inizia con la preparazione del ripieno: i fichi e i datteri vengono tritati e mescolati con le noci. Successivamente, si aggiungono l’acqua di fiori d’arancio e la crema di semolino, preparata con gli altri ingredienti. Una volta pronto il ripieno, si procede a creare il guscio, sovrapponendo i fogli di pasta fillo e versando il composto all’interno. La torta viene cotta fino a raggiungere una doratura perfetta, pronta per essere servita.
Varianti e alternative
La torta di semolino in guscio di fillo non è l’unica delizia che si può preparare con questo ingrediente versatile. Tra le alternative, troviamo la crostata di semolino, lo sformato dolce di semolino e la crostata con crema di semolino e pasta di mandorle, tutte ricette che esaltano il semolino in modi diversi. Un’altra proposta interessante è la torta di pasta fillo con crema mediorientale, che offre un’esperienza di gusto simile, mentre i dolcetti di fillo, frutta secca e miele rappresentano un’ottima alternativa per chi desidera un dessert più piccolo e maneggevole.
Questa torta non è solo un dolce, ma un vero e proprio viaggio tra sapori e consistenze, capace di sorprendere anche i palati più esigenti. Con un po’ di attenzione nella preparazione, ogni appassionato di cucina può cimentarsi nella realizzazione di questo dolce, regalando un momento di dolcezza e convivialità .