Una storia che attraversa vino, ristorazione e accoglienza nel cuore dell’Umbria. Giovanni Angeletti ha guidato per vent’anni l’Associazione italiana sommelier regionale e contribuito al percorso della DOCG del Sagrantino di Montefalco. Oggi la sua visione continua nel lavoro della famiglia e in un vino chiamato “Impronta”.
Il vino, la tavola, l’ospitalità. Tre mondi che nella vita di Giovanni Angeletti non hanno mai seguito percorsi separati, ma sono diventati parti di un’unica idea: raccontare l’Umbria attraverso le sue eccellenze e, soprattutto, attraverso le persone.
Una visione maturata nel corso di una lunga esperienza imprenditoriale, attraversando anche momenti tutt’altro che semplici. Le difficoltà economiche e gli eventi sismici che hanno colpito la regione hanno imposto scelte, ripartenze e capacità di adattamento. Angeletti ha affrontato queste fasi con determinazione e concretezza, mantenendo saldo il rapporto con la famiglia e con quanti lavoravano al suo fianco.
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È anche così che si è consolidata nel tempo l’identità del Fontebella Palace Hotel di Assisi. La struttura ha sviluppato un modello di accoglienza nel quale la dimensione professionale si intreccia con quella umana. Molti collaboratori hanno condiviso con la famiglia lunghi anni di lavoro, contribuendo a creare una realtà nella quale continuità, fiducia e rispetto reciproco hanno assunto un valore centrale.
Per Giovanni Angeletti, del resto, ricevere qualcuno significava molto più che offrire un servizio. L’ospitalità cominciava spesso attorno a una tavola, tra piatti della tradizione e bottiglie selezionate con attenzione.
Il vino rappresentava una delle sue passioni più profonde. Una passione diventata anche impegno associativo e culturale con la presidenza dell’Associazione italiana sommelier dell’Umbria, incarico ricoperto per vent’anni.
Durante quel lungo periodo, l’associazione regionale ampliò la propria attività e divenne luogo di confronto e incontro per professionisti del vino e protagonisti della gastronomia. In Umbria arrivarono figure di primo piano, tra cui Gualtiero Marchesi e Luigi Veronelli, in anni nei quali cresceva anche l’attenzione verso il patrimonio vitivinicolo della regione.
A questo percorso appartiene un capitolo particolarmente significativo: il Sagrantino di Montefalco. Angeletti partecipò, nell’ambito della commissione agricola regionale, al cammino che avrebbe condotto al riconoscimento della DOCG, contribuendo alla valorizzazione di un vino destinato a diventare uno dei simboli dell’enologia umbra.
“Impronta”, il vino che racconta una storia di famiglia
Quel rapporto con il vino e con il territorio continua oggi attraverso Elena Angeletti, che ha scelto di dedicare al padre una delle etichette più rappresentative della produzione di famiglia.
Il suo nome è “Impronta” e nasce da un assemblaggio composto per metà da Sagrantino e per metà da Cabernet Sauvignon. Una scelta che mette insieme due anime differenti: il carattere fortemente territoriale del vitigno umbro e il profilo internazionale del Cabernet Sauvignon.
Il significato del progetto emerge già dall’etichetta. Un’impronta digitale contiene al proprio interno un piccolo cuore, trasformando un elemento grafico essenziale nel simbolo di un legame familiare che continua nel tempo.
Non si tratta soltanto di una dedica. Il vino diventa il punto d’incontro tra ciò che Giovanni Angeletti ha rappresentato e il percorso intrapreso dalla generazione successiva: radici umbre, attenzione alla qualità e capacità di confrontarsi con il cambiamento.
A tavola, la memoria diventa contemporanea
Lo stesso racconto prosegue nel ristorante Il Frantoio, dove il territorio torna protagonista attraverso la cucina. Qui la tradizione umbra viene recuperata senza trasformarla in una semplice operazione nostalgica.
Lo dimostrano preparazioni come i cappelletti al tartufo realizzati a mano, insieme alla selezione delle materie prime e alla volontà di conservare gesti e ricette legati alla memoria familiare.
Cucina e vino finiscono così per parlare la stessa lingua. Da una parte il Sagrantino, dall’altra i sapori dell’Umbria; al centro rimane una concezione dell’accoglienza nella quale l’ospite viene accompagnato alla scoperta di un territorio attraverso ciò che arriva nel bicchiere e nel piatto.
E poi c’è Assisi.
Quando il giorno lascia spazio alla sera e il profilo della città emerge sopra la pianura umbra, il paesaggio diventa parte dell’esperienza. Dalle finestre e dai tavoli affacciati sul territorio si comprende come l’ospitalità immaginata da Giovanni Angeletti fosse strettamente legata al luogo in cui aveva scelto di costruire il proprio percorso.
La sua eredità rimane così affidata non soltanto a un albergo, a un ristorante o a una bottiglia. Vive soprattutto in un modo di interpretare l’Umbria: accogliere, condividere e valorizzare ciò che il territorio sa offrire, facendo della tavola e del vino occasioni d’incontro.
Info
Struttura: Fontebella Palace Hotel
Ristorante: Il Frantoio
Indirizzo: Via Fontebella, 25 – 06081 Assisi (PG)
Contatti e prenotazioni: sito ufficiale Fontebella Palace Hotel