L’Italia a tavola: la storia di una cultura culinaria con Montanari
L’Italia a tavola: un viaggio nella cultura gastronomica del paese
La cultura gastronomica italiana è una delle più importanti al mondo, con una storia che affonda le radici nella lontana antichità. Questa ricca tradizione culinaria, frutto di secoli di contaminazioni, influenze e mutamenti, è al centro del progetto “L’Italia a tavola”, una serie in tre puntate di Rai Cultura, in onda su Rai Storia a partire dal 4 dicembre.
Guidato da Massimo Montanari, storico dell’alimentazione e uno dei massimi esperti del settore, il programma esplora la cucina italiana da un punto di vista storico e culturale. “La cucina è un tema molto presente in tv”, afferma Montanari, “ma mai con un taglio storico culturale”. Il progetto si propone di colmare questa lacuna, dedicando ogni puntata a tre temi forti che caratterizzano la cucina italiana: la pasta, la pizza e le verdure.
La prima puntata è dedicata alla pasta, che è diventata una vera bandiera italiana nel mondo. Montanari spiega che, nonostante la sua origine come variante “sottile” del pane, la pasta ha assunto un ruolo centrale nella cucina italiana. La seconda puntata si concentra sulla pizza, che ha origini antiche e condivide le sue radici con il pane e le torte. Infine, la terza puntata esplora il tema delle verdure, mettendo in luce l’importanza di questi ingredienti nella cucina italiana.
Il viaggio proposto dal programma risale al Medioevo, dimostrando come le pratiche culinarie del passato continuino ad influenzare le nostre abitudini alimentari quotidiane. Montanari sottolinea che “ben prima che l’Italia esistesse come entità politica, esisteva una cultura italiana, riconoscibile nell’arte, nella letteratura, nella musica. E la cucina ne è una parte essenziale”.
Oltre a Montanari, il programma vede la partecipazione di antropologi, storici e esperti di linguistica e panificazione. Questi esperti contribuiscono ad arricchire le puntate con le loro conoscenze e analisi approfondite.
“L’Italia a tavola” offre uno sguardo approfondito sulla cultura gastronomica italiana, mettendo in luce l’importanza storica e culturale della cucina del paese. Attraverso questo viaggio nel tempo, gli spettatori possono comprendere come la cucina italiana sia diventata un simbolo di identità nazionale e un patrimonio immateriale di inestimabile valore.
Articolo originale: “L’Italia a tavola: un viaggio nella cultura gastronomica del paese” – ANSA